Filé de frango à parmegiana: truque simples deixa a receita mais saborosa
O frango à parmegiana é um clássico na mesa dos brasileiros e faz sucesso em qualquer almoço de família. Mas, para que ele fique realmente saboroso, igualzinho dos restaurantes e botecos, dois segredos fazem toda a diferença: temperar o empanado e preparar um molho de tomate mais caseiro e bem temperado.
Truques que fazem toda a diferença no filé de frango à parmegiana
Diferente do que muita gente faz, não basta apenas passar o filé de frango nos ovos e na farinha puros. O ideal é adicionar uma pitadinha de sal e temperos também nesses ingredientes, garantindo que cada camada do empanado esteja bem temperada e com muito sabor.
Outro detalhe está na hora de usar o molho de tomate: é claro que o pronto tem o seu valor, mas dar fazer um caseiro com tomates frescos o dar uma incrementada no molho pronto fazem toda a diferença no resultado da receita. Não acredita? Então confira o passo a passo completo para fazer o filé de frango à parmegiana e comprove!
Como fazer filé de frango à parmegiana: aprenda a receita completa
Ingredientes (4 porções)
- 1/2 kg de filé de frango
- 1 dente de alho picadinho
- Suco de limão a gosto
- Ervas finas a gosto
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Empanar:
- 2 ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca temperada com ervas secas
Molho de tomate caseiro:
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates maduros bem picados
- 1 caixinha de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 tabletinho de caldo de galinha (ou caldo caseiro)
- Manjericão fresco ou orégano a gosto
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Modo de preparo:
- Tempere os filés de frango com o alho, suco de limão, ervas finas e sal. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Passe o frango nos ovos e depois na farinha de rosca já temperada.
- Frite em óleo quente até dourar e deixe escorrer em papel-toalha.
- Para o molho, refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados, o extrato de tomate, a água e o caldo. Deixe cozinhar até encorpar e finalize com manjericão ou orégano.
- Em um refratário, coloque os filés empanados, cubra com a mussarela e finalize com o molho caseiro.
- Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter. Sirva em seguida.